DEGUSTAZIONI
Degustazione degli antipasti
Un assaggio dei nostri antipasti più alcune chicche dello chef
ll Ricordo del Mare
Una selezione di coquillages e carpacci, tartare e crostacei, un viaggio tra crudo e cotto a seconda della reperibilità che il mercato ittico propone
Menu degustazione “Non ho proprio fame”
Una selezione di 3 portate salate selezionate dal nostro Chef in porzioni ridotte per chi non vuole appesantirsi troppo, ma non vuole rinunciare al piacere
TAPAS
Acciughe
Acciughe del mar Cantabrico “Vicente Marino†con burro e pan brioche
Jamon
Jamon Iberico de Cebo “Blasquez”
Tonno
onno sott’olio pescato a canna e lavorato a mano
Burrata
Burrata di Battipaglia Dop
Peperoncini
Peperoncini ripieni al tonno
Gamberi rossi
Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
Ostriche
Ostriche “Fin del claire”
ANTIPASTI
Articiok
Straccetti di fassone marinati al pepe nero, carciofi freschi, maionese al wasabi
Piemonte
Un assaggio dei classici piemontesi : vitello tonnato, tartare di fassona, tomini al verde
Cherasco
Polentina morbida ai formaggi, lumeche di Cherasco al pomodoro, salsa verde
Polpo
Tentacolo di polipo, stracciata di fiordilatte e chips di topinambur
Gamberoni
Gamberoni al vapore, cipolle croccanti, crema di sedano rapa, fava tonka
Atuna
Tonno pinna gialla in cruditè, carciofi freschi, mele renette, mandorle al sale grosso
PER INIZIARE
Farinata
Chiacchere con crudo
Chiacchere bufala e pomodorino
Chiacchere con burrata
Chiacchere miste
Ricci
Spaghetto aglio olio e peperoncino mantecato ai ricci di mare*
Amatriciana 2.0
Maccheroni al torchio, guanciale , cipolla rossa, datterino candito e pecorino
Rice
Riso varietà carnaroli, carciofi freschi, porri, Gamberi rossi di Mazara
Violet
Gnocchetto di patata viola , Castelmagno d’alpeggio, nocciole igp Piemonte
La Carbonara al mare
Sedanino alla carbonara di tonno pinnagialla, tuorlo d'uovo, pepe nero
Plin
Plin della tradizione serviti con ristretto di vitello
Angus
Entrecote di angus argentina affumicato con patatas bravas
Tomahawk
l Tomahawk : bistecca con l’osso dell’anteriore della lombata, servito alla pietra
Pig
Buttera di cinta senese, una parte del carrè pulito e cotto nella sua pancetta
Tonno
Filetto di tonno pinnagialla in leggera panatura di pistacchio
Norway
Salmone Norvegia avvolto nel lardo d' Muncale e cotto in forno
I...soliti gamberoni
Gamberoni puliti e scottati alla piastra serviti con le nostre salse